MARTINHO (ALBERTO TRINDADE) – O QUEIJO DA SERRA

(Subsídios para a demarcação da região).

Comissão de Coordenação da Região Centro. Coimbra. 1980. In-8º gr. de 235-V págs. Br.

Estudo de suma importância, dentro do seu tema, ilustrado ao longo do texto com várias fotogravuras a negro, mapas e gráficos.
Conteúdos:
Prefácio. Introdução. 1 – Situação geográfica da região. 2 – Os efectivos de ovinos e caprinos em 1940, 1955, 1972, e 1980. 3 – Os pastores: idade, estado civil, grau de instrução, analise qualitativa. 4 – As pastagens e a transumância no passado e no presente: 4.1. As pastagens. 4.2. A transumância no passado. 4.3. A transumância no presente. 5 – O Queijo da Serra: 5.1. Técnicas de fabrico. 5.2. Quantidades fabricadas, preços e locais de venda. 6 – O Queijo tipo Serra: 6.1. Quantidades fabricadas, preços e locais de venda. 7 – Síntese global da provável Região do Queijo da Serra: 7.1. Análise qualitativa dos pastores. 7.2. Os efectivos da região em 1940, 1955, 1972 e 1980. 7.3 As pastagens. 7.4. O queijo da serra: quantidades, preços e locais de venda. 7.5. O queijo tipo serra: quantidades, preços e locais de venda. 7.6. As feiras de queijo. 7.7. Acção de alguns organismos que actuam na área: 7.7.1. O Parque Natural da Serra da Estrela. 7.7.2. Outros organismos. 8 – O papel do pastor e do Queijo da Serra na economia e na estrutura social da Região. 9 – Conclusões. Anexos.

Em bom estado de conservação.